Флорентийское печенье

Для
флорентийской массы:
по 125 грамм масла и сахара,
0,625 литров взбитых сливок,
40 грамм меда,
по 18 грамм апельсиновых и лимонных цукатов,
по 75 грамм миндальных палочек и пластинок.

Для медового теста:
250 грамм меда,
80 грамм сахара,
75 миллилитров воды,
450 грамм муки,
7,5 грамм пряностей для печенья,
150 грамм шоколадной глазури.

Приготовление флорентийской массы: вскипятим
все компоненты, кроме миндаля, варим, пока масса
не начнет отставать от стенок кастрюли. добавим
миндаль. Массу выложим на бумагу на противень и
печем при 160 °С около 10 мин. Затем вынем и нарезаем
круглое печенье диаметром 2-3 см. Приготовление
медового теста: вскипятим мед, сахар, воду и
охладим. Вмешать в муку пряности. раскатаем
тесто толщиной 4 мм и вырежем кусочки диаметром 5
см. выпекаем 8 мин. при 180 °С. вынем из духовки и
положим флорентийские кусочки на медовые и печем
еще 8 мин. распустим шоколадную глазурь над
паром и обмакнем в нее печенье нижней стороной и
сбоку. СОВЕТ: в закрытой коробке печенье можно
храним до 8 недель.